Перфектното еспресо има гъста пяна с лешников до златисто кафяв цвят.
По цвета на каймака може да разберем много:
– Ако каймакът е ярък или светъл – кафето е било или старо или едро смляно. Температурата му на приготвянето е била ниска.
– Ако каймакът е тъмен – кафето е било дребно смляно или прекалено изпечено. Температура му на приготвяне е била прекалено висока.
Каймак не се образува при ниско налягане при направата на кафето или при наличие на варовик във водата.
Как да направя повече каймак в кафето?
Като начало спазвайте следните точки. Купете си машина, която обещава, че прави добър каймак. Потърсете си търговец, който може да ви предложи качествено и прясно кафе на зърна. Помолете да изпече и смели зърната на място, като му обясните с какъв тип цедка работи вашата машина, за да прецени големината на снилане. След това заредете в цедката точното количество за една доза и сипете пречистена през кана вода. Чак сега можете да очаквате стойностно и качествено кафе, направено у дома.
Bulgarian